味噌レシピだご汁
2020年09月15日 11時47分
大分県や熊本県なら誰でも知っている郷土料理で、家庭でも普通に食べられています。小麦粉をこねた団子に、鶏肉、里芋、ごぼうなどと煮込みます。
材料（3．4人分）
・強力粉：200g
・水：100cc
・塩：小さじ1
・人参：1本
・大根：3分の１本
・ごぼう：1本
・鶏肉：150g
・ねぎ：2本
・里芋：3個
・しいたけ：2個
・味噌：適量
・鰹出汁：1000cc
1.塩を水に溶かします。
2.強力粉100gをボールに入れ、塩水を少しずつ入れながら、混ぜ込みます。
3.ちょっと水分が足らないくらいですが、何度もこねれば固まってだんごになります。
4.火が通りやすいくらいで、好みの大きさにちぎり分けます。
5.ぬれ布巾をかぶせ、常温で（夏は冷蔵庫で）2時間くらい置いておきます。
6.ごぼうはささがきにしておきます。水に2時間くらいさらしておきます。
7.大根、人参、里芋、しいたけ、鶏肉は適当な厚さに、ねぎは斜め切りにしておきます。
8.だし汁で大根、人参、里芋を茹で、柔らかくなったらしいたけ、鶏肉を入れます。
9.しいたけも柔らかくなったら、だんごを手で延ばしながら入れます。
10.味噌を味見をしながら少しずつ溶かし込みます。だんごがありますのでその分濃いめにします。
11.10分くらい煮込んだら、ねぎを振って完成です。